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      1. 餐飲配送
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        學校食堂蔬菜配送流程

        2019-09-04

        學校食堂食品安全一直是各地政府部門關注的焦點。為了把好質量關,各個學校各出奇招。比如:食堂配送公司配送的食材必須要開發票,而且菜品與檢驗檢疫證明一同送往食堂。還有的地區規定,學校食堂一律不準外包,采購與運營都交由學校食堂工作人員。但總體來說,食堂食材配送公司不僅方便了學校食材采購工作人員,而且降低了食品安全風險。

        一、食材配送服務招標

        目前,學校食堂尋找食材供應商都采用招標投標的方式,通過對各個配送公司總體配送實力進行評估。包括:配送車輛、專業食品安全監測、榮譽資質、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來綜合打分。選出服務能力強,食品安全級數高,菜品質優價廉的食材配送公司。

        二、現場參觀配送公司

        在開始送貨前,學校食堂工作人員可以到食堂配送公司現場參觀,實地考察食堂配送公司配送大廳、專業的檢測室、干貨存儲室。眼見為實,耳聽為虛。通過現場走訪的形式更能了解食堂食材配送公司的實力。

        三、配送下單流程

        學校食堂工作人員通過電話、傳真、郵件等方式聯系配送公司工作人員并下單。工作人員核對菜單確認無誤后將訂單交給采購部,采購部根據所有客戶訂單組織備貨,第二天凌晨7點左右將菜品送到學校食堂。

        四、現場驗貨以及補貨

        學校食堂工作人員上午進行現場驗貨,確保食材新鮮安全。對于不合格的貨品要求配送公司重新送貨。如果由于特殊原因需要進一步采購更多食材時,可以要求配送公司進行補貨。

        當然,這些只是學校食堂配送的簡單步驟,這些步驟中還應該包括食材抽樣檢測、留樣、車輛路線安排、索要檢驗檢疫證明、車輛保潔等等,但重要的還是食品安全。食品安全是食堂配送企業的立身之本。

        蔬菜配送


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